L'ormeau est un haliotis, également nommé plus couramment "oreille de mer".
Il s'agit d'un mollusquegastéropode marin primitif qui comprend plus de 70 espèces dans le monde.
Coquillage univalve, muni d'un pied puissamment musclé qui lui permet de se fixer aux rochers, il appartient à la famille des gastéropodes prosobranches.
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